Já não é a primeira vez que faço este, fantástico, bolinho de bolacha. Para além de gostar muito traz-me à memória uma tia (irmã da minha bisavó) que adoravamos quando nos vinha visitar e ficava por uns dias e nos fazia este bolinho. A manteiga era posta na rua para que o sol a amolecesse e tudo era batido à mão. Tinha outro sabor. A ti'Linda era a pessoa mais doce e simpática que, se calhar, já conheci. Não havia maus humores e nunca se chateava. Estava sempre bem disposta e pronta para contar uma história e, claro, fazer um bolinho...que saudades destas tardes, tão bem passadas, e destes sabores mas melhor são mesmo as memórias que guardo para sempre...
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| Bolo de Bolacha e Café |
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| Num robot de cozinha (usei a Bimby na velocidade 4 durante uns segundos) misturar 250g de manteiga sem sal à temperatura ambiente com a mesma quantidade de açúcar em pó e um café forte. |
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| À parte, fazer um café solúvel (usei este) com 200ml de água bem quente. Em seguida, mergulhar as bolachas no café e colocar num prato de servir fazendo o formato que quiser (o meu é o que a ti'Linda fazia - uma bolacha no centro e seis à sua volta). Vá alternando com camadas de bolachas demolhadas no café e o creme de manteiga até terminar com todo o bolo forrado com o creme. |
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| Por fim, partir grosseiramente umas nozes e salpicar por todo o bolo. Coloquei ainda umas raspas de chocolate. Colocar no frio até servir. |
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