as minhas primeiras empadas...

... há dias em que não apetece nem carne nem peixe. há dias em que apetece fazer algo diferente. e eu não sou pessoa de empadas. nunca fui. nem de as fazer nem de as comer. mas hoje quis experimentar... 

...pela primeira vez, imaginei como seria uma empada - sim, pois como nunca fiz e como raramente como, não fazia muito a ideia do que leva uma empada...

...não sei se é ou não empadas o que fiz mas têm aspeto disso...

empadas acompanhadas de uma, bela, salada de rúcula e queijo feta

... não há nada a saber para esta receita: pré-aqueça o forno a 180ºC. numa frigideira coloque azeite, cebola e alho tudo picadinho. deixe a cebola ficar transparente. de seguida, junte a abóbora e a courgete em pequenos quadradinhos e os cogumelos laminados. tape e deixe cozinhar por breves minutos. entretanto, estenda a massa quebrada e corte círculos e forre uma forma para queques (forrei primeiro com papel vegetal). deixe o preparado da abóbora arrefecer um pouco e depois coloque com uma colher de sopa nas massas que estão nas formas. tape com mais um círculo de massa, fechando bem e pincele com leite. vão ao forno por 20 minutos e é só deixar arrefecer até já conseguir dar a primeira dentada.

... para primeira vez acho que estive muito bem (gaba-te, gaba-te!)...

... ontem foram o meu almoço e o meu jantar... estou completamente "empadada"...

... não sei se estou louca ou se apenas não ando com muito em que pensar (o que é uma novidade para mim) mas certo é que isto das empadas me parece um mundo novo. só penso em que combinações posso vir a fazer e se ficam bem e se isto são realmente empadas :)

e ficou assim...

... ficou assim o meu trifle saudável...

... uma primeira camada com meia bolacha de aveia desfeita, rodelas de banana com canela, iogurte grego ligeiro com uma colher de chá de doce de pêssego e para finalizar mais banana às rodelas polvilhada com canela e a restante bolacha esmigalhada...

...simplesmente delicioso... e a acompanhar umas fantásticas panquecas de cacau e aveia e umas panquecas integrais (misturar: 1 chávena de leite magro + 1/2 chávena de farinha integral + 1/2 chávena de farinha + 1 colher de café de sal + umas gostas de essência de baunilha + 1 ovo. numa frigideira, ligeiramente aquecida, deitar colheradas da mistura e virar quando formar bolhas)

 

completamente viciada, aqui

almoço de sábado...

... sim eu sei que o aspeto não é fantástico mas que interessa isso se o sabor é agradável e mais do que isso é saudável :)

... sem ideias para refeições. é assim que tenho andado. e também um pouco cansada de comer sempre o mesmo. por estas razões e mais algumas tenho procurado sugestões e ideias novas. e é nestas pesquisas que, por vezes, se encontram sítios que nos conseguem surpreender. já tinha aqui falado deste maravilhoso blogue e cada vez que o visito fico deliciada. lá tudo tem "cheiro" a fresco, saudável e delicioso. as alternativas aos doces e gorduras são sempre bem vindas e por isso mesmo resolvi experimentar estes lombinhos de pescada com tomate-cereja no forno. para acompanhar não fiz as batatas {têm sido evitadas por aqui} e resolvi experimentar/inventar um puré de brócolos e alho francês {houve uma altura em que achei que só ia comer mesmo os lombos de pescada}. correu bem. consegui comer brócolos. não é coisa que goste por aí além mas...

bom sábado!...

 

Pão de indução

...estava aqui no sofá quando me lembrei que não tinha pão nenhum para o pequeno almoço de amanhã. e apetecia-me tanto uma bela fatia de pão. não sei se vai ser o caso deste pão pois foi uma experiência. mas mais rápido do que isto era impossível...

 

Ingredientes necessários: 3 ovos; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 pitada de sal; 9 colheres de sopa de farelo de trigo

Preparação: Bater as claras em castelo. Juntar as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Sempre a bater, juntar a manteiga, o fermento e o sal. Já sem bater, apenas misturando, juntar o farelo. Untar uma forma tipo bolo inglês (ou outra) verter o preparado e levar ao forno a 180ºC por cerca 10 minutos (não estive com muita atenção ao tempo. mas entre 7 a 10 minutos).

iogurtes de banana e canela

... os primeiros iogurtes que fiz. adorei o resultado e já tenho mais umas receitas em espera... ficaram cremosos e bastante sólidos, como nunca imaginei. foram uma agradável surpresa e ainda bem pois era uma coisa que já há tanto tempo queria experimentar. são fáceis de fazer e a iogurteira ajuda em muito. tal como já aqui tinha referido estes iogurtes surgiram de uma adaptação desta receita, do magnífico Coco e Baunilha. adoro todas as receitas que por lá se encontram mas as que eu mais queria experimentar eram sem dúvida as de iogurte. e são tantas e tão variadas que nem sei por onde começar e o que escolher. optei por uma bem simples e, como, tinha bananas cá por casa e não queria estragar {muito} a minha dieta substitui o chocolate por canela e ficaram fantásticos...

Ingredientes necessários para 7 copinhos de 150ml: 1l de leite meio-gordo fresco (tipo Vigor); 1 iogurte natural; 2 c. (sopa) de leite em pó magro; 3 ou 4 bananas (usei 3 bananas da Madeira); 2 c. (sopa) de açúcar baunilhado; 50g de açúcar; sumo de 1/2 limão; 7 c. (café) de canela em pó

Preparação na Bimby: Colocar no copo as bananas descascadas e partidas em pedaços juntamente com o sumo de limão e 1 colher de sopa de açúcar baunilhado. Programar 8min/temp Varoma/vel.1. Distribuir pelos copinhos e deixar arrefecer. Colocar por cima, depois de frio, 1 colher de café de canela (ou outra quantidade a gosto) em cada copinho.

Para o iogurte, juntar no copo limpo o leite, o leite em pó e os açúcares. Programar 15seg/vel.4. De seguida, programar 9min/temp. 90º/vel.3. Deixar arrefecer até aos 50º e juntar o iogurte e mexer 20seg/vel.4. Distribuir pelos copinhos e levar à iogurteira durante, cerca, de 10 horas. Assim que este processo termine, colocar os frasquinhos com tampa no frigorífico e deixar repousar lá, no mínimo, por 4 horas.

... e com a hora do lanche a aproximar-se que bem que me vai saber um iogurte... mil vezes melhor que os que se vendem nos supermercados...

arroz de polvo à espanhola

...este foi o almoço do passado sábado. foi uma experiência que resultou tão bem. adoro polvo, mas nunca tinha feito nada com um polvo fresco. pensei que lidava melhor com o assunto, mas percebi que sou mesmo uma enjoadinha por natureza. enfim... lá consegui arranjar o polvo e cozê-lo. este fim de semana posso dizer que foi um fim-de-semana-Bimby, pois bimbei imenso e coisas que geralmente não faço. refeições e não só sobremesas. foi o caso deste arroz. tinha uma série de ingredientes um pouco diferentes do que geralmente como, como o açafrão, colorau (substitui por pimentão) e os pimentos. mas o resultado foi um delicioso arroz com um polvo tenrinho, tenrinho e em cada garfada conseguimos sentir os diversos e intensos sabores de todos os ingredientes. adorei e a repetir...

...como já era tarde e a fome muita nem consegui tirar uma foto. fica uma da revista :) mas posso confirmar que fica, praticamente, assim...

Revista BIMBY- Julho 2013

Tempo na Bimby: 1h08min
Tempo Total: 1h30min
Serve: 6 doses (acho que no máximo, para 5 doses)
 

Ingredientes necessários: 1000g de polvo descongelado, cortado em pedaços; 1000g de água; 50g de azeite, mais um fio para o arroz; 3 dentes de alho; 20g de salsa, mais q.b. para servir; 200g de pimento verde, cortado aos cubos; 200g de pimento vermelho, cortado aos cubos; 1 1/2 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de colorau; 1 malagueta sem sementes, cortada em pedaços; 40g de vinho branco; 2 colheres (chá) de açafrão-das-índias; 350g de arroz agulha

Preparação: Coloque no copo o polvo e 200g de água e coza 30min/Varoma/vel1,5. Retire o polvo, corte em pedaços pequenos e reserve. Coloque no copo 30g de azeite, o alho e a salsa, pique 10seg/vel7 e refogue 5min/Varoma/vel1. Adicione os pimentos e 1/2 colher de chá de sal e salteie 10min/Varoma/Inverso/Velocidade Colher Inversa. Retire e reserve. Coloque no copo 20g de azeite, o polvo reservado, o colorau, a malagueta e o vinho branco e programe 5min/100º/Inverso/Velocidade Colher Inversa. Retire e adicione aos pimentos. Reserve. Coloque no copo 800g de água, o açafrão, 1 colher de chá de sal e um fio de azeite, o cesto com o arroz e coza 18min/100º/Vel4. Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.

... foi um almoço apreciado por todos e onde todos repetiram...

na casinha da aldeia... dia em família

...há cerca de duas semanas...

...fazia algum tempo que queria muito experimentar fazer pão no forno de lenha tradicional. e quando se junta a vontade de aprender com a vontade, da mãe, de ensinar, os resultados só podem ser os melhores :) estava um lindo dia de verão e foi um dia bastante diferente. consegui fazer pão de centeio e ainda bolinhos "ferradura" - bolinhos com erva doce e canela - estes ficaram a cargo do pai na forma de moldar... dias assim são a repetir, sem dúvida....

em atraso... mas sempre a tempo...

...apesar de estar de férias os dias passam quase sem eu dar por isso. tenho ido para a cozinha várias vezes e por vários motivos. só porque me apetece ou por necessidade. e com tanta coisa ainda não tinha aqui colocado o meu bolo de aniversário e já se passaram mais de quinze dias (o tempo voa). este foi um bolo escolhido desde que o vi. adoro massas folhadas e bolos com massa folhada. várias anos o meu bolo foi um mil-folhas. simplesmente, adoro. tinha de experimentar fazer um para mim. ainda não é a AQUELA receita mas é MUITO BOM. todos, família e amigos, estranharam não ser um tradicional bolo de anos, daqueles com pasta de açúcar. mas era o meu bolo de anos e já que era eu que o iria fazer optei (pois não aprecio muito a pasta de açúcar) por fazer um bolo ao meu gosto. correu bem e ficou bonito. massa folhada e chocolate, dois dos meus ingredientes preferidos, o que podia correr mal?!...

inspiração daqui

fim de tarde...

... hoje, ao fim da tarde, apetecia-me algo - Ambrósio! - mas nada muito doce nem muito elaborado. então resolvi fazer uma massa simples e com um ligeiro toque adocicado, polvilhei-a com açúcar amarelo e canela. depois foi só enrolar, fatiar e levar ao forno... por me fazerem lembrar "As Fogaças" que vendiam à saída da Feira Medieval em Óbidos e que nós comprávamos e com um cházinho em casa (já pela noite dentro) sabia tão bem, resolvi que estas seriam as minhas "Fogaçinhas"... 

... ficaram uns "pãezinhos" tão saborosos e leves. simples ou com um pouco de compota de frutos silvestres devem ficar fantásticos....

o almoço de hoje...

... hoje para o almoço, que já foi tardio (mas que interessa quando se está de férias?!), fiz uma tortilha enrolada com fiambre, cogumelos e queijo-creme...

Para a preparação da tortilha enrolada utilizei 2 ovos batidos e temperados com sal, pimenta e ervas (usei alecrim). Aos ovos juntei uma fatia de fiambre de peru em pedaços e cogumelos laminados. Misturei tudo e deitei numa frigideira anti aderente (que pode estar um pouco untada com azeite). Tapei e deixei cozinhar em lume brando. Quando se soltou da frigideira, tirei para um prato e voltou para a frigideira mas do outro lado por mais uns breves minutos. Quando estiver pronta, colocar novamente num prato, deixar arrefecer por uns minutos (pode ir preparando uma grande salada com diversas alfaces e muita rúcula, temperada com sal e um fio de azeite). Depois basta barrar com um pouco de queijo-creme e enrolar como se fosse uma torta. 

...terminei com um copinho de gelatina manga-laranja e, claro, com um belo de um café. almoçinho bom!...

e...

... já faz hoje oito dias que comemorei mais um aniversário. este ano e, sem razão nenhuma aparente apenas pela amizade e saudades de estarmos todos juntos novamente, convidei amigos de um pouco mais longe para passarem o dia comigo e a minha família. acabaram mesmo por ficar o fim de semana e foi tão bom... adoro amizades assim, amizades que nos enchem o coração pois são saudáveis e por mais tempo e quilómetros que nos afastem diariamente parece sempre que estamos juntos todos os dias. as nossas vidas mudaram, a maioria casou e tem filhos mas tirando isso (que só veio acrescentar pessoas fantástica ao grupo) continuamos os mesmos. gosto tanto de dias e pessoas assim...

e, como não podia deixar de ser, tinha de fazer uns bolinhos. este, que deixo aqui hoje, foi um pedido especial de uma menina muito especial que descobriu há pouco tempo o prazer de comer umas belas bolachinhas Oreo. Esta é uma tarte completamente fantástica só de olhar e cheia de sabor. transborda de chocolate por todos os lados. como não a consegui tirar da forma :) foi servida assim mesmo e, só tenho a dizer, que não sobrou nada...

 Para a base precisamos de 300g de bolachas Oreo e 100g de manteiga derretida.

Para o creme precisamos de 200 ml de natas (35% MG), 200g de chocolate negro picado e 50g de manteiga.

Para a decoração precisamos de 4 ou 5 bolachas Oreo e pepitas ou lascas de chocolate (a gosto).

Vamos à preparação da base. Num processador de alimentos trituramos as bolachas. Junta-se a manteiga derretida e coloca-se esta mistura numa forma. Espalha-se a mistura na forma pressionando bem quer na base quer nas laterais. Por fim, leva-se ao congelador enquanto se prepara o creme.

Na preparação do creme começamos por colocar as natas numa panela e deixar ferver. Quando ferver, retiramos do lume e adiciona-se o chocolate picado e a manteiga. Esperar uns minutos e só depois mexer até se atingir um creme brilhante e homogéneo.  

Retiramos a base do congelador e distribui-se o creme na base de bolacha. Para terminar, decoramos com pedaços de Oreo e pepitas de chocolate. Leva-se ao frio algumas horas antes de servir.

 

... a M. adorou e quem quisesse provar a "sua tarte" tinha de lhe pedir :))) é assim mesmo M!...

 

...e os gelados continuam. desta vez foi aquele, sempre famoso e delicioso, creme de chocolate e avelãs que ganhou... e que fácil é de fazer, é só juntar leite e umas boas colheradas de nutella, triturar e levar ao congelador. e voilá...

Gelado de Manteiga de amendoim, banana e chocolate

e em meses de Verão o que sabe mesmo mesmo bem são uns bons geladinhos... cá está mais uma experiência, feita e devorada neste fim de semana que já terminou...

 

Ingredientes necessários: 2 bananas, 1 colher de sopa de manteiga de amendoim, 1+1 colher de sopa de pepitas de chocolate, leite (apenas o suficiente de modo a não ficar nem muito liquido nem muito espesso) e 1 colher de sobremesa de maple syrup

Preparação: Partir as bananas aos pedaços para uma tigela. Juntar o maple syrup, uma colher de sopa de pepitas de chocolate, a manteiga de amendoim e o leite. Triturar tudo com a varinha mágica. Se ficar muito espesso acrescente um pouco de leite. Por fim, junte a outra colher de pepitas mas só no caso de gostar de uma textura mais crocante e menos uniforme. Verter a mistura para os moldes, colocar os respectivos pauzinhos e levar ao congelador no mínimo por uma noite.

este gelado é uma surpresa, tão boa, de sabores e textura que o torna completamente delicioso! e, nesta cabeçinha que nunca pára, já se pensam em mais umas quantas combinações....

 

 

gelado de Natas & Oreo...

Há coisas que nos acontecem, que nos marcam e acompanham para sempre. Um sorriso e um olhar, mesmo de um desconhecido, que iremos sempre recordar, pois foi no momento em que mais se precisava. Um gesto, um abraço na altura certa conseguem milagres. Há palavras, atitudes, sentimentos que iremos sempre associar a pessoas ou lugares e que iremos para sempre recordar...recordar com saudade. Saudade é tudo isto. Saudade representa que o que se viveu foi tão bom, agradável, saboroso até que vale muito a pena recordar. São tão bons sentimentos assim e o não esquecer nunca tudo o que nos faz sentir bem e, agradavelmente, reconfortados. Memórias boas, quero-as para sempre!

E, claro, que sempre bem acompanhadas por coisas doces e boas :)  E esta receitinha é tão boooaaaa...

Gelado de Oreo - Bimby

Ingredientes necessários: 100g açúcar; 4 claras de ovo; 1 pitada de sal; 400g de natas frescas, bem frias; 200g de bolachas "Oreo" (mais algumas para decorar ou servir)

Preparação na Bimby: No copo seco, coloque as bolachas e programe uns segundos (conforme o gosto, no meu caso, deixei-as grosseiramente picadas) na vel 6 /7. Retire e reserve. No copo seco, coloque o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9. Reserve. Coloque a "borboleta", as claras, o sal e programe 4 min/ vel 3 1/2, sem o copo de medida. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 1/2, coloque pelo bocal da tampa o açúcar reservado. Retire e reserve. Com a "borboleta", deite as natas e bata 2 min/ vel 3 1/2. Retire as natas e envolva com as claras e por fim com as bolachas picadas, com a ajuda de uma vara de arames. Leve ao congelador para atingir a consistência pretendida.

o que, por aqui, se andou a fazer...

...no dia 19 comemorou-se o World Baking Day e, como não podia deixar de ser, tinha de participar. Mas a escolha era difícil de entre tantas e tão boas delícias que por lá se encontravam acabei por escolher uma das nossas :) e como o bolinho de limão com sementes de papoila, da Sofia Fernandes do fantástico às 9, no meu blogue eu já tinha experimentado e sabia que era delicioso, optei por este não menos fantástico e que se veio a revelar um delicioso bolo. Vai de certeza ser uma receita a repetir. É o, fantástico, bolinho da, maravilhosa, Carlota. O meu não ficou com camadas coloridas pois quando me apercebi não tinha os corantes :( mas ninguém sentiu a falta e ficou um bolo enorme e bastante húmido. Delicioso que só dava vontade de repetir, e eu que nem sou nada de natas e/ou cremes...

o

Doce Páscoa IV

Só agora me apercebi que ainda não tinha aqui colocado uma receita feita na Páscoa. E que falha, tão grande, a minha pois foi o meu primeiro Cheesecake. Até então nunca me tinha aventurado pois sempre achei que era muito complicado e que nunca iria ser capaz. Tudo por uma única razão - as folhas de gelatina!! Mas encontrei esta receitinha na revista do Pingo Doce e, para minha felicidade, não eram precisas as tais folhas de gelatina, pois é um cheesecake que vai ao forno :) ficou muito bom e todos gostaram bastante.

Ingredientes necessários: 120g de doce de frutos vermelhos sem adição de açúcar (ou outro a gosto); 250g de bolachas de aveia; 150g de manteiga sem sal; 2 ovos + 1 gema; 80g açúcar; 1 c. de sopa de açúcar baunilhado; 500g de queijo creme magro; sumo de 1/2 limão; 2 c. de sopa de amido de milho; 5g de sal fino; 1 dl de creme de soja para culinária; 125g de framboesas

Preparação da base: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Parta as bolachas, coloque-as num robot de cozinha (usei a Bimby) e triture-as até ficarem em areia. Derreta a manteiga no microondas durante 30 segundos e adicione-a, aos poucos, às bolachas trituradas. Mexa até obter uma massa homogénea. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e forre-a com a massa das bolachas, calcando-a bem. Leve ao congelador, enquanto prepara o creme de queijo.

Preparação do creme de queijo: Coloque os ovos e a gema numa tigela, junte os açucares e bata até obter um creme fofo. Adicione o queijo e continue a bater, juntando em seguida o sumo de limão, o amido de milho, o sal e o creme de soja. Mexa bem.

Retire a forma do congelador, verta o preparado de queijo sobre a massa e leve ao forno cerca de 30 minutos. Baixe a temperatura para 160ºC e continue a cozedura mais 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer por completo e desenforme. espalhe o doce por cima e decore com as framboesas.

Sirva de imediato. Bom proveito :)

liberdade, liberdade, liberdade!!!

Ontem desafiaram-me para uma corridinha matinal e eu texuguita que estou lá aceitei com muuuiiitttooo custo. Adormeci a tentar me mentalizar de que tinha mesmo de ser, de que tinha de acordar cedo pois depois vinha o calor, o sol, enfim...e pronto lá me levantei e lá me fui eu preparar quando recebo uma mensagem a dizer que "perdi a pica e vou às compras". O QUÊ????!!!!- pensei eu. Eu que estava agora cheia de vontade (não assim tanta!) e de energia (essa sim, estava bem melhor que nos últimos dias) e afinal a I. ficou sem pica??!! Aiii desgraçeira completa pois comecei logo a pensar no que podia fazer e lá me dirigi eu para a cozinha :) tanta receitinha boa à espera... e pronto... bolinho/tarte (não sei o que vai sair) de maçã no forno...

Doce Páscoa I

  Os presentes...

Arroz Doce - da mãe- e as amêndoas embrulhadas

 ...e uma receita (adaptada) do livro Baking - Dorie Greenspan...

Cran-Apple-Crisp

Para a cobertura: 3/4 chav. de chá de farinha de trigo; 1/2 chav. de chá de açúcar amarelo; 1/2 chav. de chá de flocos de aveia; 1/2 chav. de chá de coco ralado; 1 colher chá de canela em pó; 1/4 colher chá de gengibre em pó; 115g manteiga sem sal, bem fria, cortada em 4 pedaços.
Preparação da cobertura:  Pré-aquecer o forno a 190ºC. Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até que a mistura forme migalhas grandes (cerca de 1 minuto) (alternativamente, pode fazê-lo à mão, "esfregando" a manteiga nos ingredientes secos, tendo o cuidado de não aquecer demasiado a manteiga entre os dedos). A cobertura pode ser feita até 3 dias de antecedência e guardá-la no frigorífico, hermeticamente fechada.

Para o recheio: 4 maçãs médias, sem casca e sem caroço, cortadas em pedaços; 1 chav. de chá de framboesas frescas; 1/2 chav. de chá de frutos vermelhos congelados; 2/3 chav. de chá de açúcar; 1 colher sopa de farinha.

Preparação do recheio:  misturar todos os ingredientes numa tigela grande.

Colocar o recheio numa taça refratária e dispor a cobertura sobre o recheio. Levar ao forno por 40-45 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e os sucos do recheio estejam a borbulhar nas margens dos recipientes.

Retirar do forno e deixar repousar 15 a 20 minutos antes de servir.

E desta forma começaram os preparativos para uma Páscoa bem doce (desgraçei-me toda) e cheia de boas conversas em família e sempre à mesa. Páscoa Feliz!

hoje para o jantar...

Arroz no forno com cogumelos e Crumble de cacau e nozes